私房骨汤米线

年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。 除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。 归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。

用料  

私房骨汤米线的做法  

1. 准备食材。

2. 猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，

3. 炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。
   加入，鸡精和生抽继续炒。

4. 下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。
   如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。
   左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。
   一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。

5. 米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

6. 锅中烧水，水开后，放入米线。

7. 米线煮软后，捞起盛入碗中。

8. 放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

9. 加入熬好的猪骨汤。

10. 加入之前炒好的芽菜肉臊即可。