剁椒牛蛙（椒麻版） <302小厨房>

前段时间自己做的剁椒已经可以吃了，于是买来几只牛蛙来试一下，一不小心就又多吃了几碗米饭~~

减肥的事情再放放吧......

牛蛙在菜市场买大概是7块钱1斤，相比饭店要便宜得多。

下面原料的量大家可以根据自己的口味来调整，我放入了较多的花椒和麻椒，口味更加刺激，当然纯放剁椒的也是很棒的！

自制剁椒酱看这里

用料  

剁椒牛蛙（椒麻版） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
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2. 锅中不放油，中小火将花椒和麻椒焙香

3. 之后用擀面杖或着研钵捣碎（实在懒着弄可以买现成的花椒粉，但是麻椒粉不多见）

4. 牛蛙清洗干净后斩成大块，加入盐、糖、白酒、花椒碎、麻椒碎

5. 抓均，腌制30min

6. 锅中加入较多油，加入豆豉炒出香味

7. 之后将郫县豆瓣酱及剁椒加入锅中，小火炒出红油

8. 之后加入姜碎和蒜碎炒均，加入1勺白糖提鲜，如果太干了可以加入2-3勺清水（不要加太多）

9. 像这样就好啦，不要炒糊

10. 找一个平盘，将腌制好的牛蛙平铺在盘底（尽量不要重叠），之后在表面铺上之前做好的剁椒料

11. 入蒸锅，水开后大火蒸15min左右完全熟透即可

12. 如果想要向里面拌面，可以不覆保鲜膜，这样汤汁会多一些

13. 最后烧一些油淋在表面增加香气即可

14. 撒上葱花香菜更美一些

15. 开吃！

小贴士

1，牛蛙处理的时候块不要剁的太碎，不然容易老；

2，如果你用的是嵌入式蒸箱，时间要增加5-8min（蒸箱的火力要小于煤气）；

3，普通的剁椒蒸的菜是没有花椒麻椒的，可以根据自己的口味调整。