双椒鱼头（剁椒鱼头） <302小厨房>

剁椒鱼头好看又好吃，吃完鱼在汤汁中放上面条、河粉又是一番新的味觉体验~~

自制剁椒的菜谱在这边：

<自家制>蒜蓉剁辣椒 <302小厨房>

用料  

双椒鱼头（剁椒鱼头） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   红色和青色边风味各不同，红色的酱香味道较重青色部分更加清新

2. 鱼头劈开后涂抹盐，放置20min

3. 青线椒、泡野山椒剁碎后加入蒜碎、姜碎、白糖、白酒混合均匀即成

4. 找一个小锅放油，放入剁椒和郫县豆瓣酱小火炒出红油

5. 像这样，火不要太大，会糊

6. 之后加入蒜碎和姜碎翻炒出香味

7. 加糖和白酒翻拌一下即可出锅

8. 两种料头就做好了

9. 找一个大盘子放入腌渍好的鱼头，表面再铺上刚才制作好的青、红料头即可
   
   如果一下要做好多个菜，这个菜可以像这样铺上提前准备好，随时蒸更入味

10. 放入蒸锅中，水开后大火蒸15min即可

11. 蒸好的鱼头表面发白没关系，淋油后就变美了

12. 下面烧一些热油，表面撒上葱花后把热油淋在鱼头表面，颜色立刻鲜亮无比~~

13. 旁边的汁水中放入煮好的面条或者河粉都非常不错！

小贴士

1，鱼可以提前腌渍；

2，原料比例可以根据自己喜好调整。