自制猪肠粉（卷粉）

2022.05.16
需要提前一晚准备娃的早餐，肠粉留到第二天早上吃会黏糊糊的。
自制了少量卷粉做试验，第二天口感依然Q弹，用酱汁浇上去快手又好吃。

本以为要哄着娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？
娃纠正：这个是一卷卷！好吃还要~😋


六种口感的肠粉配方：

用料  

自制猪肠粉（卷粉）的做法  

1. 称各种粉，混合。

2. 加水和盐搅拌，静置半小时。

3. 肠粉机抹油。用厨房纸把油抹开比用刷子均匀。

4. 抹油后空蒸半分钟，倒浆。少部分浆先熟起来更Q。

5. 用刮板辅助卷起来。

6. 左110克浆，右150克浆的厚度。

7. 不粘烤盘蒸的比较好脱模。

8. 淋上冬菇肉末酱汁。

9. 豉油王酱汁。
   港式口味是淋双酱哦。

10. 我的方子含粘米粉和面粉多，淀粉类占比少只有10%，比较容易消化。
    下次试试沧海的方，淀粉占比偏高20%
    

小贴士

喜欢爽弹口感的，把高筋面粉换为澄粉。