可以手撕的嫩吐司

为什么要去自己折腾做面包，蛋糕？清心寡欲的味觉已经无法适应外面蛋糕面包的香腻。自己做的面包无论怎么加蛋加奶粉，加淡奶油，都无法做到外面卖的面包的奶香。还有就是甜味，每个方子都是自己和家人能接受的甜度。
这是一款很嫩的吐司，因为加入淡奶油，吐司也是越嚼越有奶香的。

这是一个基础吐司的方子上，可以在这基础上变化出其他一些口感的吐司。奶酥馅吐司是我第一时间想到的，加些陈皮粒啊也是可以的。

用料  

可以手撕的嫩吐司的做法  

1. 所有食材入厨师机揉面。这个方子的面会很黏手粘面缸。面抱团后，开高速揉面会好些，粘在面缸底部的面团可以时不时用软刮刀刮起，再揉面。
   
   面要揉面到8分最少，越接近手套膜，吐司的爆发力越好。
   
   面团在整形之前一定要松弛。这个方子的面团湿度很大，松弛20分钟就够了。松弛够了的标准就是在整形时，面团不回缩。松弛不够的面团，哪怕强行整形好了，烘烤时面包也容易开裂。
   
   整形。发酵好的面团有500g，等分成④分。面团卷起时不能卷太紧了，松松的卷起就好，也是为避免烘烤时开裂。
   
   一次发酵。一次发酵的面包口感一样很绵软，但是面包容易老化，尽快吃吧。冬天，发酵一发用了70分钟。发酵到吐司盒的八分满。
   
   发酵后的面团有500g，用450g的吐司盒做山型吐司这个面团量可以；如果要盖盖子做平顶吐司，请去掉50g面团。

2. 刷蛋液再烘烤。可以中间用剪刀✂️快速剪开一道口子，以便爆裂得好看些。
   中下层，一共烤20分钟：上火150℃，下火180℃，烤10分钟；定型后，盖锡箔纸；上火150℃，下火150℃继续烤10分钟。刚出炉的吐司，金黄色的部分很香酥。
   
   经验：烤面包蛋糕都是在闻到香味后，再烤10分钟左右出炉就一定是烤好的。