最佳-鸡蛋牛奶南瓜饼（饼团版）

我喜欢南瓜饼，但懒得搓面团
所以之前都是摊煎手法
搅搅搅煎煎就好

但是，某人想吃饼团版，口感更糯

此方出9个饼，9分甜，煎9分钟
揉饼团和小饼也都简单化了
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【大概做法】
南瓜切片大火蒸8分钟
搞成南瓜泥，加鸡蛋和糖搅匀
搅搅搅，加牛奶
揉揉揉，成饼团
热锅凉油中小火
一边做小饼一边煎

用料  

最佳-鸡蛋牛奶南瓜饼（饼团版）的做法  

1. 南瓜去皮去囊切片大火蒸10分钟
   蒸好后倒掉水，搞成泥
   加糖和鸡蛋搅匀

2. 加入面粉搅搅
   中间加入牛奶再搅搅
   然后揉到手光盆光

3. 揪一小块（40-45克为佳）
   搓圆，然后中间捏，弄成小圆饼

4. 热锅凉油，中小火煎

5. 煎到底面熟（两分钟左右，能推到饼）
   翻面，压一下下

6. 煎得好的话中间会鼓起来
   （上图我敲那两个）
   
   有些不鼓的，但敲敲有卜卜声就熟了
   煎9-10分钟就熟了，不用敲都可以出锅

7. 外脆内嫩，非常好吃

小贴士

- 推荐贝贝南瓜
- 加了牛奶鸡蛋更顺滑
- 出品9分甜，刚刚好，油煎太甜容易腻
- 喜欢甜的可沾炼乳等，或者加些糖
- 油量和煎鸡蛋一样
- 饼0.6-0.8厘米厚（尾指厚度）较好
- 凉了就小火煎热（不用倒油）即可

【关于饼团】
蒸好南瓜水倒掉，先加糖和鸡蛋，搅匀
再加糯米粉，搅到干了再加牛奶
因为南瓜泥含水量不同，在这加容易控制
加到没饼渣（碎碎），饼块大块些
然后开始搓到手光盆光
此时的饼团应该是水润而不沾手

饼团的状态非常重要，是南瓜饼糯糯的关键。
太干饼会干裂（特别是边边），中间不易熟，吃起来干巴巴的。太稀沾手不易成型，粘粘的也麻烦
调整很简单，干了加点点牛奶，稀了加点点粉

摊煎做法（不用搞饼团）