同事家是湖北的,他们那边吃蒸菜比较多,号称什么都能蒸。他做的粉蒸肉味道很好,而且用料都是家常都有的,做起来也很简单,所以特地跟他学了一下,准备回家做给家里人吃。在这里发个菜谱,以防以后忘了。这个菜谱纯属自用,所以有的地方写得不是很好,如果厨友们看到这个菜谱,跟做成功的话很好,如果不成功,也请勿喷为念。
用料
蒸肉米粉 | 1袋 |
五花肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
藕 | 2节 |
葱 | 适量 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
老干妈风味豆豉 | 适量 |
家常版粉蒸肉的做法
五花肉切片,加少许盐、葱、姜、料酒、少许胡椒粉,腌渍半小时入味。
土豆和藕洗净去皮,切滚刀块备用。
网上买的蒸肉米粉
土豆和藕中撒适量盐,加入蒸肉米粉和老干妈豆豉,搅拌均匀,铺底。铺完一层,撒一层蒸肉米粉,再铺一层,撒上米粉。
将腌渍好的肉滗去汁水,挑出葱段和姜片,加入老干妈豆豉和蒸肉米粉,搅拌均匀。然后均匀铺在土豆藕丁上,铺一层撒一层蒸肉米粉。
放入蒸锅蒸40分钟,家庭用高压锅蒸的话,上汽后转小火蒸5分钟左右即可。
小贴士
1、粉蒸肉要有肥肉一起蒸口感才好,所以用五花肉来蒸。有的人不喜欢吃肥肉,可把肥肉切下,蒸的时候一起蒸,吃的时候挑出来即可。
2、盐的用量要控制好,粉蒸肉要口味淡一点,盐用量多了最后就不好调整了。