肥美的巴浪鱼和浓香爽弹的猪肉饼结合,再满足不过了!
用料
巴浪鱼 | 1条 |
五花肉(或梅花肉) | 300g |
大头菜丝 | 1小碟 |
陈皮碎 | 1勺 |
姜碎 | 1勺 |
虾皮 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
植物油 | 2勺 |
原料图
虾皮提前5min用温水浸泡
陈皮提前1小时泡软后去白瓤后切碎我喜欢自己剁肉,这样小粒的肉颗粒吃起来会更弹
将肉、虾皮、陈皮碎、姜碎、头菜条、生抽、白糖、白胡椒粉混合均匀后在盆中反复摔打上劲,这样肉饼会更紧实弹牙像这样就可以
取一个盘子,压出一个薄厚均匀约1cm的肉饼,表面淋一些植物油
放入锅中水开后大火蒸8min
此时处理一下巴浪鱼,沿鱼肚子切开后去除中间的脊骨,形成平铺状况即可
8min后将肉饼盘子从锅中取出
铺上巴浪鱼
放入锅中继续大火蒸7min即可
可以在表面淋一些柠檬汁,味道更好~~
趁热吃!
小贴士
1,剁肉的时候先把肉皮去掉不要;
2,此方法可以用于做任何的鱼饼。