炸竹荚鱼 <302小厨房>

炸竹荚鱼是日式小酒馆很常见的一道下酒菜，各位可以试一下哦~

和风竹荚鱼沙拉  

烤竹荚鱼  

用料  

炸竹荚鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 竹荚鱼削去尾部的棱刺后去头，延背部划开去中骨
   
   也可以直接分成两片，详细切法在这边

3. 清洗干净后像这样就可以

4. 在表面均匀拍上面粉

5. 内外都要均匀，然后抖掉多余的粉块

6. 在蛋液中过一下

7. 两面都要裹上蛋液哦

8. 然后放在面包糠的盘子中，用手轻按，将面包糠抓起洒在鱼上，轻轻地压满

9. 这样就可以了

10. 然后放入中油温的锅中（抓少许面粉洒在锅中，面粉慢慢散开起泡即可，如果马上剧烈起泡就说明油温过高，需要降一下温度）

11. 大概每面2-3min即可，鱼肉炸透且表面金黄是最完美的状况

12. 炸下一块的时候要把散落的面包糠捞去，不然会糊掉的

13. 保持中火炸，这样比较好控制，鱼的大小不同炸的时间也可能变化可以先用第一条鱼来尝试一下

14. 可以淋上柠檬汁蘸酱油，或者柚子醋，或者美乃滋都可以

小贴士

1，炸鱼不要着急，火力一定不要太大；

2，同样的办法可以炸所有鱼。