这道菜吃过的人都赞誉有加,自从自己这道菜出名后,觉得饭店里的红烧肉都弱爆了,话说这道菜有多受欢迎,连锅里残留的汤汁都别人放入米饭用来拌饭了
用料
猪五花 | 2斤 |
生姜 | 几片 |
葱结 | 1个 |
老冰糖 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
朱氏红烧肉的做法
切好的猪五花放入铁锅,锅内放入冷水,开火煮
把血沫煮出来后,把肉捞出放水龙头上冲洗,锅刷干净继续放凉水,水量需要把肉浸末。
放入姜片和葱结,开大火把水煮开后调小火开始炖,时间差不多50分钟左右,只有一只筷子能轻松戳入肥肉中,就可以了
如果汤太多可以弄出来一点,放入冰糖,加盖煮到冰糖化开,再加老抽和生抽,少许盐,开大火收汁。
小贴士
水一定要末过肉,肉一定要多炖,直到筷子轻松戳入,收汤汁的时候最后容易沾锅,要不停的翻动!这道菜肥肉部分吃起来像豆腐,完全不会让你感觉油腻