轻盈入口即化生酮半熟芝士

轻乳酪吃太多了，半熟芝士的模具一直懒得用，今天就来折腾折腾半熟芝士
没生酮的时候，好利来的季节限定玫瑰味半熟芝士真乃人间美味，可惜手边的玫瑰酱都是高糖量的生酮无法承受之重
因为不想多洗硅胶裱花袋和盆子，所以本来的巧克力味和抹茶味也放弃了，那就搞个原味的吃吃吧，也是非常极品了
这个方子做20个，1630卡，是我最近温和生酮很喜爱的小点心，一个才80卡左右，非常适合我控制摄入热量。碳水极低

用料  

轻盈入口即化生酮半熟芝士的做法  

1. 我怕漏，而且打算直接用一个烤盘水浴，所以模具都围了锡纸，这个操作看个人选择，但是底部和四周要垫油纸

2. 水，奶油，黄油在锅里加热至微微冒泡关火。蛋黄加糖搅打均匀，筛入粉类快速混合均匀后，慢慢将液体倒入蛋黄糊，一边加一边搅，防止烫熟蛋黄，把混合液体倒回锅里，小火加热至粘稠，有点像卡仕达酱的状态那样。看视频

3. 室温软化过的奶油奶酪微波炉30秒后轻易的就能隔水融化，搅拌至顺滑，加入刚才的蛋黄糊，混合均匀，放至室温。

4. 烤箱开始170度预热。然后打蛋白，打蛋白没图片了，简简单单。黄原胶混合代糖（混了才能打均匀），搅拌机高速打蛋白，分三次加入代糖混合物，打至提起打蛋器，有一个直直的小尖尖，倒立打蛋盆不流动即可。接近硬性发泡。

5. 混合奶酪糊和蛋白霜，三分之一蛋白霜加入奶酪糊，高效快速翻拌均匀，倒回蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋

6. 把面糊挤入模具，刚好20个，烤盘下面可以放一个更大的烤盘，塞块毛巾注入热水，怕麻烦的就直接把热水倒入烤盘，前提是你和我一样模具包了锡纸，水不够就烤箱里再加一盘热水

7. 170度12分钟，中间打开烤箱放出水蒸气两次，转180度10分钟。最后我烤炙功能3分钟上色。你没有烤炙功能还想要颜色的话，直接转210度10分钟。

8. 出炉别急着脱模，连着模具取出，放入一个容器，冷藏一小时以上脱模，我冷藏了两小时

9. 再冷藏2小时口味更佳，可以包装起来保持湿润

10. 切面很好，口感轻盈

小贴士

回缩正常，回缩了还是轻盈