用料
面粉 | 根据品尝人数定 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 根据面粉,多了没事 |
藿香 | 适量 |
食用油 | 少量 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 少量 |
藿香烙饼的做法
取一只干净的碗,加入面粉,盐,胡椒粉,搅拌均匀
打入鸡蛋,先不急着搅拌,鸡蛋是饼子有韧性的关键
慢慢加水,一定要慢慢加,别冲动。
用筷子搅拌,顺时针搅拌,可以适量慢慢加水搅拌,最后的状态如图所示,一定是流动的面糊,面疙瘩越少越好。面糊准备好之后就可以放入藿香碎了。加入少许的油。
起锅烧火,锅最好是不粘锅,刷子刷上一点点的油,第一锅刷一点油,后面几锅如果是不粘锅可以不刷油
锅烧热了就可以转开小火,然后舀入两勺面糊,转动锅让面糊均匀铺在锅底
在火上慢慢烙,等饼子中间起泡了,并且晃动锅后饼能活动了,用铲子翻面继续烙
两面金黄之后就可以出锅了
小贴士
1.一定要记得加盐,第一锅尝尝咸淡,适当调整
2.锅里放的油一定不能多,不然转动锅的时候饼会滑动,最后变成炒面团