藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散,有祛暑解表,化湿脾,理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
用料
鲶鱼 | 1条 |
藿香 | 1盘 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
藿香烧鱼的做法
将鲶鱼用水冲净血水,抹上食盐,去除体表黏液
将鱼肉片成片,鱼骨切成块
放入适量豆瓣酱
抓匀,腌制半小时
藿香取叶
切成条
姜蒜切粗粒
泡菜切粗粒
葱切葱花
锅中放油,烧热
倒入泡菜,炒香
下姜蒜,煸出香味
放入豆瓣酱,炒香
加水煮沸
倒入鱼片
用锅铲轻推,使鱼片分开
鱼肉煮熟后,放入一部分葱花和藿香,煮至断生
出锅装盘
表面撒上剩下的葱花和藿香
小贴士
鱼肉不可久煮,以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。