红烧藿香鱼

用料  

红烧藿香鱼的做法  

1. 鱼切片，加入料酒(我用的白酒代替)和盐码味，随后放入芡粉少许，不要加水，鱼里本身有水。

2. 鱼排鱼骨加入料酒，盐，码味。这部分我就没用芡粉

3. 准备配料，姜蒜，酸菜，大葱切好装盘

4.     锅热，倒入菜籽油适量，油熟后，先放入豆瓣酱，慢慢炒出红油，再倒入盘中的调料，炒香。
       加入水，熬开，先放入鱼骨鱼排，两分钟后再放入鱼片，紧接着放入魔芋片(魔芋一定切薄点，才更有味道)。
       盖上锅盖烹煮一会儿，最后放入藿香叶。

小贴士

用藿香叶就不再用芹菜，确保味道不乱。
魔芋本身会出水，所以底汤里不要加太多水。