藿香桂鱼

大暑之日吃藿香，去年在成都吃到了藿香鲫鱼被惊艳到了，回来后念念不忘，近日上网买到了藿香叶果断自己做起来。由于鲫鱼刺多我不喜欢，所以换成了桂鱼，其实用多宝鱼也好的。

用料  

藿香桂鱼的做法  

1. 备好配料
   鱼洗干净血水多洗几次

2. 桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。
   用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制
   。

3. 把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。

4. 我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。

5. 藿香枝叶分离。

6. 将叶子切碎。

7. 下油锅铺底，中小火就行。

8. 放桂鱼煎至两面焦糖化。

9. 盛出盘子备用。

10. 忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。

11. 淋到桂鱼上就可以了。

小贴士

炒料的时候一定要关小火要不然碎末容易炒焦。