一款馒头,是小编自己最喜欢的一款了,用了红糖来做,红糖是个好东西,特别是身为女人,总是在每个月有那么失血气的时候,所以对于咱们女性来说,这样的馒头不只让你吃的饱饱的,更多的是让你吃的美美的,气血充足一整天呢。
用料
面粉 | 250G |
古法红糖 | 45G |
酵母粉 | 2g |
水(120克) | 120g |
甜心红糖馒头的做法
将面粉、红糖、水、酵母粉倒入面盆内混合均匀,再将材料用筷子拌均,用手揉成团
然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(我揉的不太够光滑,大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵
至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)
发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑
将面团擀成长方形,在表面抹少许清水,由上向下卷成圆柱形,刀粘点水,将面团切成7份
蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点植物油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置发酵20分钟,开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可
小贴士
1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的,我的还差一点呢;
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡;
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了;
4、碾的时候尽量碾光滑来,只有馒头生胚做光滑了,蒸出来的馒头才会光滑;
5、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
6、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸;