冰镇鲍鱼 <302小厨房>

冰镇后的鲍鱼爽弹入味，特适合作为夏天餐桌上低调的前菜。

这边用的是“杀青”后的鲍鱼，如果你用的是活鲍鱼，在水中煮的时间请改为6-8min

用料  

冰镇鲍鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 鲍鱼打花刀后冷水下锅
   
   如果你买到的是“杀青”好的鲍鱼，水开后倒计时3min后捞出
   
   如果你用的是活鲍鱼或者冰鲜未处理的鲍鱼，水开后倒计时6-8min后捞出

3. 煮好的鲍鱼立刻投入到冰水中冷却，或者反复用流动冷水冲洗快速降温

4. 取一个密封盒，加入所有调料（姜片、蒜片、鱼露、生抽、白糖）

5. 饮用水的量与花雕酒1：1

6. 挤入小青柑的汁水，或者用少许米醋也是可以的

7. 充分搅拌均匀，试一下口味，可以按照自己的喜好再添加其他原料如香菜碎、沙姜碎等

8. 放入冰镇过的鲍鱼

9. 盖上盖子放入冰箱冰镇隔夜即可

10. 敬请享用~~

小贴士

1，鲍鱼煮的时间根据买到的鲍鱼与处理方式而定；

2，冰镇汤汁的口味自己调节，增减调料。