苦瓜盛宴（四菜一汤）

老话说，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。盛夏之际，酷暑难耐，吃点苦是极好的。那天突发奇想，帅哥却说老妈你这是脑洞大开~~嗯嗯，快乐厨房美食分享，这不，一场活泼泼的苦瓜盛宴闪亮登场。。。😉

用料  

苦瓜盛宴（四菜一汤）的做法  

1. 苦瓜大餐自然不是仅此一道菜，忘拍步骤图，翻拍已经不能够只好裁剪还请客官凑合着看。为节省时间，此菜谱每步骤权当做一道美食来记录~~ 亲们海涵海涵。
   
   统筹方法。烧饭前，煲饭及熬汤。
   
   1.猪尾骨洗净，烧半锅热水，骨头放入开水，大火5分钟撇去血水，捞起，冲水后待用。
   
   2.取一根苦瓜，对半切，去囊（可用小勺子，将里面的白色瓜囊清理干净，苦味大减），切块备用。
   
   3.大砂锅，洗干净加水烧开，骨头苦瓜可一起放入，再加3片姜片，慢火熬汤。至于时间，大概2-3小时，其实也没有太多要求，一般都是菜做好了，关火加盐盛汤。这也就是为什么要在烧饭之前，先熬汤。当然，煮汤例外。
   
   苦瓜盛宴之猪尾骨苦瓜汤，当当当当~
   
   

2. 第一道菜：凉拌苦瓜
   
   之所以要先做凉拌菜，主要是为了可以更入味。
   
   1.苦瓜一根，对半切，去囊，将苦瓜切5大块，然后切细条，盛盘备用。
   
   2.起锅烧开水，倒入苦瓜条，加几滴橄榄油（什么油都可以，我只是就地取材，家里当天刚好没花生油了），颜色转绿之后，哈，我习惯心里数上10秒，捞起后直接投入冰水里。是的，冰水冰水冰水，重要的事情说三遍。
   
   3.冰水中捞起苦瓜条沥干。如果家里有剩余的冰水，可以再浸泡一次，我人懒，一次就直接下一步了。PS：冰水浸泡这一步骤很重要，绝对不能偷工减料哦！
   
   4.蒜头剁碎，取大半，加盐、生抽、芝麻油及陈醋各1勺，鸡粉及白糖各半勺，2干辣椒切碎，搅拌均匀后倒入苦瓜条，静置。上桌前，把苦瓜条装盘，热锅烧油浇上，over。
   
   

3. 第二道菜：酿苦瓜
   
   烧饭前，熬汤后，我习惯把肉先腌好。
   
   夹心肉也可以说是半肥半瘦的肉，洗净剁馅（也可以绞肉机直接加工，省时省力），加盐、淀粉、生抽、料酒各1勺，鸡粉半勺，加油搅拌，另加1个鸡蛋，提味也好吃。
   
   取1苦瓜，头尾去除，将整根苦瓜依次切断，视大小而论，一根苦瓜大概可以切8-9块。开水烫过之后，捞起沥干。
   
   肉馅直接酿进苦瓜里。其实肉馅可以另外添加香菇、鱿鱼及糯米等，主要还是看大伙自个的口味，我家熙是个食肉兽，酿苦瓜也就选择最简单的纯肉馅。
   
   另起锅，热油把酿好的苦瓜一个个放进锅里，小火，里面煎成金黄色，加过面水，锅盖中火焖煮，期间要留意火势，千万别把汁给烧没了。15-20分钟左右，待汤汁起泡时（因为肉馅加了淀粉），另拿一小碗，加半勺淀粉及适量水，搅匀倒入锅内，大火烧开，起锅。盛盘加葱花。喜欢吃软绵的，可以小火慢煮，烹饪时间也就相应更久一点了。
   

4. 第三道菜：苦瓜煎蛋
   
   是我预算出错。当天买的4根苦瓜原本只是拿来酿苦瓜，因为配菜不够，因为林林总总，故而临时起意来一场苦瓜大餐。而苦瓜煎蛋里面的苦瓜，我没有备用。
   
   嗯，办法总比困难多。烧菜前忽然发现没了苦瓜，而2鸡蛋已经打好了鸡蛋液。于是，把当时还没来得及酿的苦瓜圈，凉拌菜的苦瓜条，全部头尾，切片，半勺盐腌好，静置15分钟之后，清水洗干净，沥干备用。
   
   热油，苦瓜片翻炒，变绿油油的颜色之后，倒入鸡蛋液，小火，两面金黄色，起锅，切块，葱花上盘。

5. 第四道菜：苦瓜焖肉
   
   还是夹心肉。仍然是提前腌好。跟肉馅的操作一样，盐淀粉生抽料酒鸡粉橄榄油。
   
   苦瓜去囊切半圆形，开水烫过之后备用。
   
   小火，热锅，冰糖翻炒成沙，加腌好的夹心肉大火爆炒，变色之后加蒜蓉加苦瓜，继续翻炒，加过面水（字面意思，就是加水刚好过夹心肉），中火焖煮，10-15分钟吧！关火盛盘。
   
   苦瓜焖肉不是第一次煮，却是众多尝试之后最成功的一次。熙小帅边吃边感叹：这菜好好吃，有点苦又有点甜，有种苦尽甘来的味道。。。
   
   酿苦瓜，凉拌苦瓜，苦瓜焖肉，苦瓜煎蛋以及猪尾骨苦瓜汤，四菜一汤，完美收工。✌

小贴士

1.我习惯烹饪之前，把肉先腌好，所以烧菜时，一般就不需要再添加盐。
2.喜欢烧饭也喜欢摆盘，都是苦瓜，不一样的造型，看起来更吸引。心情好吃饭么么香哦！
3.烹饪就是最简单的变魔术，不需要太多的讲究，一句话，熟能生巧。
4.关于配料的多少，视各人口味不同而改变。不必墨守成规，下厨房就应该是就地取材，化腐朽为神奇。
5.用心感受，美食与心情都不可辜负。多微笑多下厨房还要多逛逛菜市场，你会发现，生活是那样的美好。 😋😋