本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
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用料
鸡胸肉 一块(约250g)、莲藕 100g、甜椒青椒 共40g、 | |
料酒 豆瓣酱 各10g、姜末 蒜末 各3g、干辣椒 适量、葱花 适量、面粉 适量、盐 少许 |
怡s【嫩藕彩椒鸡丁】鸡胸的逆袭5的做法
【1】鸡胸肉切1厘米见方的小丁,加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
【2】藕切薄片,然后浸在水中防止氧化;彩椒切丁,葱切末,姜蒜切末,干辣椒剪小段。
【3】起油锅,把浆好的鸡丁裹上淀粉,下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸,同时炸藕片,15秒左右即可。
【4】另起油锅,先放辣油,再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,然后下彩椒稍稍翻炒,把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀,最后点缀上葱花就可以出锅了。鲜辣的鸡丁配上香酥的莲藕,下酒好伴侣!
小贴士
❖ 要选择质地比较脆嫩的九孔藕,适合炒菜。
❖ 如果再次加热时,不要用微波炉,可用烤箱复烤,预热后180度5分钟,藕和鸡丁立马能回到刚出锅的滋味!