怡s【爆浆鸡排】鸡胸的逆袭20

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^

用料  

怡s【爆浆鸡排】鸡胸的逆袭20的做法  

1. 【1】整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。
   【2】加入料酒、黑胡椒粉、海盐，腌制半小时。
   【3】将芝士片和马苏里拉芝士夹入鸡肉中。
   【4】依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
   【5】油温160度下锅（放入筷子冒小泡泡即可），炸七分熟捞起，稍晾片刻，复炸至金黄。

2. 能一口享受包裹着的酥脆外衣和内里流淌着的浓郁软滑的芝士，是属于它独有的幸福感。

3. 到底是谁发明了爆浆鸡排？
   对于这种丧心病狂的行为我只能说
   干得漂亮！

小贴士

❖  鸡胸肉不要太厚，可以用专门的肉锤或是刀背捶打至松软，好入味。
❖  鸡胸对切开方便两面捶打更入味；如果夹的芝士比较多也可以把鸡胸切口袋装（如图）