本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
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用料
【主料】鸡胸肉100g、白果仁60g、黄瓜30g、胡萝卜30g | |
【辅料】蒜末5g、姜末5g、水淀粉20g(水:淀粉=3:1)、盐少许 | |
【腌制】料酒5g、淀粉5g、蛋清10g、鸡精2g、盐少许 |
怡s【银杏鸡丁】鸡胸的逆袭14的做法
【1】鸡肉切1cm左右小丁,加料酒、鸡精、蛋清、盐、淀粉,抓匀后腌制10分钟。
【2】黄瓜 胡萝卜切丁(与鸡丁差不多大小),姜蒜切末。
【3】热锅起油,五层热倒鸡丁滑油至变色后捞出。
【4】余油加热,爆香姜蒜末后倒入胡萝卜丁,翻炒至胡萝卜稍软加入白果 黄瓜丁和鸡丁,翻炒片刻后放盐调味,再勾薄芡翻炒均匀即可出锅。清爽的银杏炒鸡丁,非常适合夏日食用的药膳,可以消除疲劳,益气补虚。
小贴士
❖ “白果鸡丁”是道经典的药膳,可只用白果和鸡丁两种主料,我另加了黄瓜和胡萝卜,增色添彩,也使营养更丰富。
❖ 我用的开袋即食的熟白果,如是生白果,放入冷水中大火烧开后转中火煮5分钟,放冷水过凉剝壳去皮即可。