怡s【酸辣鸡丝汤】鸡胸的逆袭6

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

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用料  

怡s【酸辣鸡丝汤】鸡胸的逆袭6的做法  

1. 【1】先把胡萝卜、北豆腐、黑木耳、大葱白都切成丝，香菇切片，鸡蛋打散成蛋液备用。
   【2】锅中倒油，油热后把香菇、胡萝卜和葱丝倒进去翻炒。
   【3】炒到香菇变软倒入热水，放入木耳丝，再放入生抽、陈醋、白胡椒、糖和盐（酸辣的味道主要就是来自陈醋和白胡椒，别舍得不放啊）。
   【4】提前准备好湿淀粉（15g淀粉，60g水搅匀）。汤烧开后，把湿淀粉倒进去勾个芡。再把鸡蛋液倒进去划散（一定要先勾芡，再倒鸡蛋液，这样出来的蛋花才会薄薄的，很漂亮）。
   【5】然后把提前煮好撕成丝的鸡肉放进去，煮1分钟左右。最后把豆腐丝放进去，再煮1分钟左右就可以啦。
   【6】出锅前再撒点白胡椒粉和香菜，这样味道才能足足的。

2. 酸酸辣辣的一碗下去，整个胃都暖起来了。

小贴士

❖  鸡丝：烧开一锅水，关火，把鸡胸肉放入，烫十分钟左右，然后放入冰水，擦干水分后用擀面杖打散，然后很容易撕成鸡丝啦！
❖  要把这道汤做好吃，很重要的就是食材的处理顺序，按照我上面教你的做法，一定会是很棒的一碗汤哦。