归禾器铸铁锅料理丨河北名菜 总督豆腐

总督豆腐是一道河北名菜，每次去饭店必点，上桌秒光，传统做法用料很复杂步骤也比较繁琐，今天分享给大家家庭版本的简易做法，用鸡蛋豆腐即可，比普通豆腐口感更嫩，味道鲜味浓郁，一定是你喜欢的味道，快去试试！

用料  

归禾器铸铁锅料理丨河北名菜 总督豆腐的做法  

1. 鸡蛋豆腐撕开，倒扣在砧板上，用刀切去两个对角
   用刀轻拍豆腐盒底部，可以将豆腐完整脱膜

2. 将鸡蛋豆腐切成均匀方块，放在盘子里

3. 取小碗一只，放番茄酱、鲍鱼汁、蚝油、料酒、白糖、以及适量清水，搅匀化开后，制成调味汁备用

4. 锅内加多一点的油，开火烧至六成热下豆腐

5. 用木铲边推边炸，防止底部变焦

6. 等到豆腐炸至金黄色，并且定型后，捞出控油，装盘备用

7. 锅中留少量底油，下葱蒜小火爆香

8. 接着倒入调好的味汁，中火烧开

9. 将炸好的豆腐放进去，轻轻翻炒均匀

10. 出锅前放少许水淀粉收汁后即可

11. 撒上适量葱花点缀就可以享用啦