「记录」青梅酒——来自wb大四和小丫

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用料  

「记录」青梅酒——来自wb大四和小丫的做法  

1. 梅子洗干净后，阴凉的地方晾干。
   把梅子的蒂用牙签去掉，再随意的扎点小洞
   玻璃密封容器，用温热水洗干净后，晾干或者擦干，倒入适量高度白酒或者米醋消毒，再晾干就好
   放入三分一梅子，再入三分一冰糖，三分一梅子，再三分一冰糖，最后三分一梅子，再三分一冰糖。最后倒入清酒。其实就是梅子和冰糖交错放入就好。
   
   盖上盖子，最好贴个标签，写上日期和名称，做的多了容易混淆。
   
   
   梅子收到及时做，实在没时间，或者其他材料没准备好，就装保鲜袋，冰箱冷藏。
   
   选择没有碰伤的梅子，如果内部有变色也最好不要用。梅子清洗干净后，要晾干，时间来不及可以用纸巾擦干。
   
   大的瓶子用白酒或者米醋消毒就可以了，记得晾干。
   
   给梅子扎孔，是有经验的朋友推荐的做法，应该是更容易让梅子的味道渗入到酒中。我也做过没有扎洞的，一年后，口感也不错。
   
   冰糖尽量用老冰糖，黄色的色泽更明亮，红冰糖也可以，冰糖的味道我觉得还是重要的，好的冰糖做出来的口感特别温润。
   
   酒的选择，真的看个人，九江双蒸，清酒，真露，伏特加，都可以的。
   
   冰糖需要完全融化的梅子酒才好喝，所以记得过几天就晃动一下瓶子，两个月的时候可以拿无油无水的筷子搅拌一下，防止冰糖沉底。