「记录」千层肉蛋饼——来自wb大四和小丫

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用料  

「记录」千层肉蛋饼——来自wb大四和小丫的做法  

1. 把面团所有材料混合在一起，厨师机揉到大致光滑，可以加点橄榄油，再揉一下，盖上保鲜膜，发酵到两倍。
   
   鸡蛋打散后，放入锅内或者电饼档，摊两个蛋皮。
   
   调馅，五花肉，用绞肉机搅碎，加蚝油，生抽，老抽，姜末，香油，甜面酱，适量的花椒油拌匀，加点水搅拌上劲备用。
   
   大葱小葱切碎。
   
   面团发酵好后，按压排气，案板上撒适量的粉，擀开，把肉馅均匀的放上去，可以借助刮板尽量抹平。
   
   撒葱花，再把蛋皮放上去。卷起来，稍微卷紧一点，最后按压一下。
   
   切大小合适的几块。
   
   电饼档或者锅，预热一下，喷点油，把饼放进去，电饼档记得把上火也打开，然后，把饼的正面，也刷一点油。盖上盖子，高火几分钟。打开，翻面，再几分钟，煎到两面金黄，内部熟透。可以看熟的情况调整一下火力。
   
   剩下三块，平底锅就中小火来回翻面就好。
   
   
   
   这次想吃比较蓬松的饼，所以加了一点点小苏打，会有那种油条的酥松感，口感是很有意思的，不喜欢可以不加。
   
   这个没任何技术难度，加了小苏打的面也不可能揉的特别光滑，就是发酵会非常快，别发酵过度就好。
   
   如果吃不完，可以保鲜袋，冷冻，需要的时候平底锅小火两面加热就好。