「记录」双皮奶——来自wb大四和小丫

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用料  

「记录」双皮奶——来自wb大四和小丫的做法  

1. 
   两个鸡蛋，只取蛋白，打散备用。
   
   牛奶➕淡奶油，糖，炼乳，放入奶锅里，中小火，加热的时候搅拌一下，尽量让糖融化，到45度和50度之间，没有温度计，大概比手温高一些就好。
   
   关火，边搅拌，边把奶液倒入蛋白里，倒完以后，再搅拌均匀。
   
   蛋奶液过滤两次。
   
   倒入碗中，可以用两个大碗，我用了四个小碗，盖上保鲜膜，蒸锅速蒸调10到12分钟，或者蒸箱蒸蛋模式，或者直火，水开后中火蒸10分钟左右。
   
   蒸好，焖五分钟。打开保鲜膜，等温热的时候，放入冰箱冷藏一夜。