「记录」日式香芋饼——来自wb大四和小丫

12个，侵删

用料  

「记录」日式香芋饼——来自wb大四和小丫的做法  

1. 把蒸熟的香芋泥和紫薯泥一起，加适量的牛奶，大概一盒多，放入料理机或者破壁机，打成顺滑的泥。破壁机可以分两次。取出来，放入不粘锅内，加适量的淡奶油，大概50克左右，中小火不停的翻炒，到不太流动的馅。中途加适量的糖，可以分次加，到你喜欢的甜度。凉了以后密封冷藏。
   
   这步也可以蒸熟的香芋泥和紫薯泥一起过筛，加适量的淡奶油和牛奶、糖炒到均匀。
   

2. 面团除黄油以外的所有材料揉到光滑，加入软化的黄油，继续揉到接近完全阶段就好。这步可以用厨师机，记得加入黄油的时候一开始低速打面。
   
   放入容器内，盖保鲜膜，30度，发酵40分钟。接近两倍大就好。
   
   发酵面团的时候可以把馅从冰箱取出来，分割成40左右一个的馅（12个），滚圆，继续盖保鲜膜入冰箱冷藏。
   
   面团取出来，排气，分割成大概53克一个的面团。滚圆，盖保鲜膜松弛五分钟。总共可以做12个。
   
   取出一个，像包包子一样把馅放进去包好，底部要捏紧。分别做好12个。
   
   底部垫油纸，轻轻擀一下面团，成扁的圆形，上面抹一点点水，放一些黑芝麻。黑芝麻不放也可以。
   
   放入密封空间，继续30度醒10到15分钟。
   
   摩飞多功能锅高火预热两分钟，中低火，可以用六圆盘，把面团连着油纸放进去。也可以平盘用婶子家慕斯圈。盖上盖子，中火，大概七八分钟，翻面，再烙一会，两面上色可以取出。
   
   我为了好看，在顶部分别放一个小油纸，压一个烤盘烙。等烙差不多的时候可以取出油纸。