桂花豆沙小米糕

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良的功能。

用料  

桂花豆沙小米糕的做法  

1. 主要原料集合

2. 小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态

3. 将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。（不需要太碎，保持颗粒感更好）

4. 小米中加入干桂花，冰糖

5. 然后搅拌均匀

6. 取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油

7. 在容器底部铺一层桂花小米

8. 然后再铺一层豆沙馅

9. 最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右

小贴士

1、这款点心中，可以在小米中添加适量的大米或者糯米，粘性更好。
2、因小米比较硬，所以泡发时间适当长一点，蒸小米的过程中，可以在表层淋一点水分，更容易蒸熟。
3、容器的选择，最好是选用小容器，小蛋糕模等，易于蒸制熟软。