煎饼果子-天津人的最爱

煎饼果子-天津人的最爱

天津人,对煎饼果子的喜欢,是无法形容的.孩子上学早,家里住六楼,六日也不休息.每天一早起来时间超紧张,更不愿意下六楼排队去买,想办法自已动手.
周日,让孩子爸爸提前用破壁机打好绿豆面,用器具存好.买好了馃篦儿，周一早上一早动手,让孩子吃上美味的天津早餐.

用料  

煎饼果子-天津人的最爱的做法  

1. 取一小碗,加五小勺绿豆面,两小勺面粉,1/3小勺五香粉.

2. 加适量（我加了80克)凉白开水将面糊调匀(建议调的稍稀一些,用平底锅好摊平).

3. 用平底不沾锅小火加热,少放一点点油,润下锅底,将调好的面糊,倒入锅中,转动平底锅,使面糊均匀平摊在锅底上,尽量薄且匀.

4. 将鸡蛋打在锅内的煎饼上,用专用推子(没有推子用木铲也行)轻轻地将鸡蛋均匀推开,覆盖到整个的煎饼上.

5. 趁着热,鸡蛋未熟时,立即撒上切碎的香葱沫.

6. 稍倾,将整个煎饼反面,使有鸡蛋的一面朝下放置.然后在煎饼上面抹上少许甜面酱,酱豆腐，喜欢辣的再放些辣椒油(外面买的煎饼馃子一般在放完馃子后加)..量的多少,由个人喜好定.

7. 放上馃子或馃篦儿，将两边的煎饼向中间折,卷好(也可这时抹调料)

8. 将卷好的煎饼馃子由中间对折,装盘.配上一杯热豆浆,天津人的最爱.

小贴士

熟练时,可中小计火;初次做最好全程小点火,别糊锅,否则煎饼不易反面.