作为天津人因为疫情宅在家几天不吃煎饼果子能馋死😄
自己瞎鼓丘做,给家人解馋…
我的方子是做6个的量
按大家所需来更改方子
用料
鸡蛋 | 6只 |
小葱 | 1根 |
甜面酱 | 一勺 |
五香粉 | 4-5勺 |
芝麻 | 一撮 |
腐乳 | 半块 |
食用油 | 少许 |
绿豆面 | 一小杯 |
中筋面粉 | 一小杯 |
蒜蓉辣酱 | 一勺 |
辣酱 | 适量 |
馄饨皮 | 12个 |
宅在家做天津煎饼果子的做法
第一步其实是炸馄饨皮,我们是市场买的然后擀的薄薄的,一套煎饼里放两片,我的照片里是直接从冷冻室拿出来的,所以没有擀薄。 下一步是绿豆面和中筋面粉1:1的比例搅成面糊,流动状态的,稀一点。 然后平底锅刷油不加热,直接倒一勺面糊,转锅使面糊均匀摊成一个饼,再开火,一定是小火。(原谅我前两步忘记拍照片了)
面糊半凝固状态打1-2个鸡蛋
用铲子铲碎鸡蛋铺满
趁蛋液没有熟透撒葱花和熟芝麻,多加热一会,不太熟的话翻面会破
借助手来翻面,刷酱(甜面酱、腐乳和蒜蓉辣酱混合)吃辣的可以在加点辣酱
放入炸好的馄饨皮,太高的地方用铲子压平。碎一点没事
包裹住
裹被子
对折,装盘
趁热吃,酥酥脆脆
完成✅
小贴士
锅放面糊时一定要凉锅,锅太热放入面糊就马上熟了,面皮会太厚了影响口感。
馄饨皮很好熟,千万不要像我炸过火了😄