鸡胸肉的完美归宿：鸡蛋肉饼汤

南昌瓦罐汤的鸡蛋肉饼汤，一般用的猪肉。相比之下，鸡胸肉脂肪含量很低，煎或炒很容易发柴，而做肉饼汤的时候，可以在肉馅里调入含油的调味酱，汤会更美味，不比猪肉差哦！

用料  

鸡胸肉的完美归宿：鸡蛋肉饼汤的做法  

1. 鸡肉切小丁，反复剁十几遍，加入一勺蒜蓉酱，再反复剁成肉糜。
   没有蒜蓉酱的话，就放一小勺盐，适量胡椒粉，一小勺香油。

2. 取一个小碗，把肉糜放进去按压成扁平状，中间凹一点两边高一点，再在中间打一个鸡蛋。

3. 冷水上锅，隔水大火蒸15分钟，看到鸡蛋表面凝固就好。
   一个简单的方法是煮米饭的时候放个蒸架同时蒸，米饭煮好鸡蛋肉饼也熟了。

4. 用勺子沿肉饼和碗之间的缝隙轻轻刮一圈，撬一下，让肉饼和碗底脱离。然后放入提前泡发的菌菇，放入枸杞，也可以是新鲜的蔬菜（金针菇、萝卜片等），倒入适量水，没过食材，继续蒸10-15分钟。

5. 加一点盐调味。

6. 满满的优质蛋白，汤也很鲜美～