今天起写几个晚上揉面整形,放冰箱冷藏发酵过夜,第二天一早烤好现吃的美味面包菜谱。非常快手,又非常美味,让你和家人的早餐幸福感翻倍!
只需一次发酵,并且是在你晚上睡觉的时候……低温长时间发酵弥补了常规一次发酵的不足,面筋和风味都不差!
No.1 全麦可可小餐包。
No.2香蕉华夫饼
NO.3奶味中筋贝果
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
黄油 | 15克 |
晚做晨烤热乎出炉面包系列之全麦可可小餐包的做法
晚上八点(九点、十点也没关系,哈哈)准时开工!各种粉类:两种面粉、可可粉、糖、盐、酵母,一起放进厨师机打面缸。
加入鸡蛋、水。
高速搅拌至可以出粗膜,就是厨师机打面钩能粘住面团提起来这种状态,加入黄油。
快速搅打至黄油被吸收。
操作台上撒干面粉,倒出面团。
平均分成16份。
尽量不碰切面,而用原生表面去包裹住切面。如此滚圆。
整齐排列在不粘烤盘中,或者普通烤盘加垫油纸。
套上大袋子,放冰箱冷藏过夜。
第二天一早拿出来,基本已经有胖子雏形啦^_^
烤箱预热到180度,中层,15分钟左右。
出炉,放凉,拉拉拉,哈哈,香气扑鼻呀!
美美的早餐,开吃吧!
小贴士
还有什么比新鲜出炉的热面包更治愈的呢?