【头妈厨房1】葱嫩香脆的煎饺

好做又好吃的煎饺，既香又不油腻，已经成为我们家早餐的常客了。

用料  

【头妈厨房1】葱嫩香脆的煎饺的做法  

1. 1、将猪肉剁成肉末，西葫芦切丝，茭白切丁，干香菇泡发后用剪刀剪成小粒。
   2、拌了两种馅，西葫芦与肉末拌一种，茭白干香菇与肉末一种，加少许盐、味精、酱油抖均；个人比较喜欢用干香菇，觉得比新鲜的香菇要香，大家可以根据自己的口味及当季的蔬菜选择馅料。
   3、舀一小勺馅料放到饺子皮中央；头妈的饺子皮是现买的，有时间的朋友当然可以自己擀。
   4、从右边开始，两侧饺子皮交替折出褶子并聚拢粘牢。（还是不明白的朋友可以去搜索类似视频）

2. 5、一个柳叶形饺子完成了。饺子太多的话，包好的饺子可以放冰箱冷冻室里保存。
   6、平底锅倒上一层油，不需要太多，依次放上饺子，煎至饺子底呈金黄色即可。
   7、往平底锅倒入小碗水，浸没饺子的1/3处，用大火煮。
   8、水快烧干时，少许面粉和水按1：7的比例调匀，倒入平底锅；这样煎出来的饺子皮才更酥脆，有点像锅巴。

3. 9、水烧干后，洒上葱末即可。（没买到熟芝麻，只好洒葱末了）
   10、起锅，铲锅的时候小心点，不要把饺子弄破，同时要把焦黄的那层脆皮铲起。
   11、装盘，一碗葱嫩香脆的煎饺就做好了。

小贴士

后来，我又做过芹菜猪肉馅的，老公很喜欢。个人觉得还是芹菜猪肉的比较香。