舒芙蕾平底锅版本

不做不知道，你以为这道舒芙蕾做起来麻烦无比，要烤箱？要预热？要完美的配方？

NONONO！搞定这个矫情的舒芙蕾，只需要一口平底锅就ok！从备料到出锅也就20分钟左右，除了当作饭后甜品，给平淡的生活调调味，给一家人做一道爱心早餐也是炒鸡赞哟！

用料  

舒芙蕾平底锅版本的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离后，将蛋黄打散，再加入所有[for 蛋黄]的材料一起搅拌均匀。

2. 蛋白打发，分三次加入白砂糖，一直打发到提起来有两个弯尖。

3. 将打发的蛋白1/3放入蛋黄中，轻轻搅拌均匀即可。

4. 然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中。

5. 低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中。注意哦，以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度。

6. 平底锅中可以放入一点点清油，然后淋上一大勺蛋糊，关小火盖上锅盖。

7. 等到表面成型后，再反过来煎一分钟

8. 揭开锅盖后，用勺子轻轻碰一下上面的蛋液，没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。轻轻将舒芙蕾饼翻过来，差不多半分钟底部上好色就可以出锅啦～
   
   注意，表面基本成型的过程需要根据自己的锅的情况不断试验，如果时间太长，会影响舒芙蕾饼的湿度和口感。

9. 出锅啦～用筛子筛入一些糖粉或者淋上一些蜂蜜就可以马上吃啦。出锅的舒芙蕾饼跟用烤箱烤出来的一样，遇冷以后会迅速的塌下去，可谓是“昙花一现”的美。那就别等了呗，赶紧趁热吃起来，第一次体会到吃还需要和时间赛跑。

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小贴士

蛋白液和蛋黄液搅拌的时候，需要先将蛋白1/3倒入蛋黄中，然后再将搅拌好的蛋黄倒入蛋白。整个过程需要轻柔且迅速，搅拌过度会导致消泡；

使用的锅要用不沾平底锅，如果你的你的锅有信心，也可以不用涂清油；

怎样将舒芙蕾饼做得更厚一些？可以当舒芙蕾饼上层快成型的时候，继续再淋上一些蛋糊；


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