舒芙蕾（平底锅）

一起来做个会Duang Duang Duang的舒芙蕾吧

用料  

舒芙蕾（平底锅）的做法  

1. 两颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离
   △蛋清放在无水无油的盆里

2. 蛋黄加入30克牛奶，Z字形拌均匀

3. 蛋黄液里筛入35克低筋面粉，Z字形拌至无颗粒状，放一旁备用

4. 蛋清加入几滴柠檬汁，打发至提起有尖角，倒扣不会掉

5. 取一半蛋白糊到蛋黄液里，翻拌均匀
   △像炒菜一样，别打圈搅拌，容易消泡

6. 加入剩余蛋白糊，翻拌均匀

7. 把蛋糕糊分成小份，打入平底锅，平底锅小火，1分钟后在锅边加几滴水，盖上盖子焖3分钟，翻面，1分钟后在锅铲边加几滴水，盖上盖子焖2分钟，出锅
   △想要舒芙蕾高一点的可以把蛋黄糊装裱花袋里，翻面第一次加水焖前多挤一层加高。

8. 装饰，抹上酸奶或者奶盖，绿色的是加了抹茶粉的酸奶，还有珍珠噢

小贴士

1.蛋清放到无水无油的盆里
2.翻拌，别打圈搅拌，容易消泡