江南小鲜咸肉饭

一直想做次杭州咸肉饭，临了少了食材，便添补几样做了这个炒饭，吃起来鲜咸可口，清爽不腻，适合北方人的口味，又有点「江南味」。
分量为两人份，请君酌情增减～

用料  

江南小鲜咸肉饭的做法  

1. 提前准备混合米饭：
   1/4糯米+3/4大米混合后先泡二十分钟左右再按常规电锅煮饭即可，前一天晚上备好为上；

2. 备好配菜配料：
   香菇、豆干切丁，葱姜切末，毛豆或者豌豆粒解冻备好；

3. 咸肉切丁

4. 咸肉锅中翻炒，待焦黄略出油加入少许料酒解腥，捞出在吸油纸上控油；
   P.S.
   个人不喜油腻，把这个过程中控出的猪油沥出去了，如果您正好大油的口感可掠过此步

5. 锅中加少许食用油，油热爆香葱姜末，并依次加入豆干、香菇、毛豆翻炒，加少许盐调味；

6. 加入备好的混合米饭炒散，加入咸肉和少许盐，注意勿多加，咸肉已经过调味，均匀翻炒一阵淋入几滴芝麻香油即可出锅；

7. 完成✅～
   

小贴士

我是用电磁炉做的火候不好说，通常开到炉子自带的“炒菜”档即可