花卷看上去挺复杂,做起来其实并不难。
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用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
葱 | 30克 |
油 | 5克 |
黑胡椒 | 适量 |
干酵母 | 5克 |
好吃的葱油花卷其实并不难的做法
主锅安装一字刀,将面粉,糖,水和干酵母一起加入,设置烹饪-大号和面钩-5分钟/速度10揉成面团
取出面团,稍微醒10分钟;
此时可以将葱剪成葱花,拌上少许油和盐,这样蒸出来的花卷葱不容易发黄,且很有滋味;
将面团擀成尽量规则的大块长方形,均匀的刷上葱油,可以根据喜好撒一点点黑胡椒更有风味(也可以不放)将面片卷成长条,切成大约3cm宽小块,取两块叠起来,用筷子从中间位置用力压下去,再将底部收起来捏紧,花卷的样子就出来了;
将特大号蒸锅和内置蒸锅底部刷一层薄油,花卷放入后盖上盖子,放在发酵箱醒发25分钟左右;(如果没有发酵箱,可以直接在主锅里放半锅的冷水,架在上面直接发酵)
主锅加开水,选择特大号蒸锅模式,120度蒸15分钟;如果直接冷水蒸需要20分钟;
小贴士
结束后不要急着开盖,再闷2分钟再出锅哦!