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「记录」陈醋泡鸡爪——来自wb kiki的美食工厂

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「记录」陈醋泡鸡爪——来自wb kiki的美食工厂的做法步骤图

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用料

材料:鸡脚750g；调味酱汁：陈醋700g、海天生抽王600g、黄冰糖250g、指天椒3-5个、大蒜20克、芝麻油10克、香菜适量;

「记录」陈醋泡鸡爪——来自wb kiki的美食工厂的做法

做法:
1.将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用;
2.指天椒,大蒜,姜,分别切好备用,
3. 鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内,中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡脚表面的胶质,再放入冰水里泡10分钟左右捞出沥干水;
4.将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸泡2.5-4小时至入味
5.食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀增加香味,撒少许香菜装饰即可;

PS:
A 做好这道菜最关键点还是陈醋,推荐品牌:宁化府 - 紫林 ,以当地门店现打香味口感更为醇厚,瓶装以经藏十年版为佳;
B 煮鸡脚务必看好火候,煮过了鸡脚会破皮没有外观可言呢,另外需要强调的就是一定要用流动的水冲去煮熟鸡脚的表面胶质,再入冰水里泡10分钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会有清爽感，不然皮不Q弹哦;
C 喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份量；
D可放入煮熟的青毛豆/花生一起泡也非常好吃！

#wb #陈醋 #美食 #鸡爪 #kiki

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