豆腐咸鱼头汤是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。
咸鱼头具有清热降火的作用。豆腐可清热解毒,生津润燥,益气宽中。大芥菜具有疏风解表、宣肺化痰、行气开胃的作用。猪肉、姜和胡椒合用有调味和胃的作用。
用料
咸鱼头 | 3个 |
豆腐 | 2块 |
大芥菜 | 2颗 |
姜 | 10片 |
瘦肉 | 200克 |
胡椒 | 5克 |
咸鱼头豆腐芥菜汤的做法
用厨房剪刀把鱼头剪开,刮一下鱼鳞清洗干净,控干水分备用
煲汤豆腐2块,一开四备用
大芥菜2颗,切段盐水浸泡15分钟后洗干净,沥干水分
瘦肉切麻将块大小焯水2分钟后洗干净
锅内放入少许油煎香鱼头,多放几片姜
加入适量的清水煮五分钟
把鱼头用筷子夹出来,把煮鱼头的水倒掉
鱼袋用开水烫一下,把鱼头放入鱼袋中,豆腐、瘦肉、大量的姜和胡椒放入锅中,加入适量的清水煮20或30分钟
20分钟后的汤已经变奶白色
加入大芥菜继续煲半小时
汤煲好了,试味,加盐,因为鱼头是咸的,所以要试味之后才加盐
小贴士
健康提示:
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲成的汤水清热坠火,生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。
4. 芥菜富含维生素、矿物质及膳食纤维,能协助胃肠蠕动,清除体内垃圾。