搬运
用料
第一酵头 | |
高粉 | 20g |
天酵 | 20g |
饮用水 | 9g |
第二酵头 | |
高粉 | 40g |
第一酵头 | 40g |
饮用水 | 17g |
第三酵头 | |
高粉 | 80g |
第二酵头 | 80g |
饮用水 | 34g |
中种面团 | |
高粉 | 400g |
软化黄油 | 170克 |
酵头 | 190g |
蛋黄 | 200g |
饮用水 | 150g |
细砂糖 | 175g |
主面团 | |
高粉 | 100g |
细砂糖 | 35g |
蛋黄 | 60g |
软化黄油 | 60g |
蜂蜜 | 16g |
盐 | 12g克 |
香草籽 | 1/2根 |
柠檬皮 | 1/2个 |
橙皮 | 1/2个 |
糖渍橙皮丁 | 200g |
葡萄干 | 200g |
杏仁面糊(装饰) | |
杏仁粉 | 40克 |
榛子粉 | 40克 |
细砂糖 | 120克 |
蛋糕粉 | 9克 |
可可粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 3克 |
蛋白 | 50克 |
杏仁片 | 适量 |
珍珠糖 | 适量 |
潘娜托尼的做法
视频做的很明白,