【百合花开】下饭配酒总相宜——红烧赤魟

那天去菜场，看到有＂风鱼＂卖，被切割成一块块，任人挑选。18块钱一斤。摊子旁围着好些人，大多不认识，七嘴八舌问摊主这是什么鱼？这种鱼，我是买过，温州市区并不常见，我只在洞头看到过。我听渔民喊它＂风鱼＂，我并不知道字怎么写，拿个相同的音代替吧。

我在那摊位上，和人解释：＂这鱼胶质很多，加点咸菜红烧最入味！＂摊主连连点头：＂对对对！＂搞得我像托儿似的。我说我都给你推销半天了，咋不给我优惠点，15块一斤也行啊，能省一个是一个，哈哈哈！

用料  

【百合花开】下饭配酒总相宜——红烧赤魟的做法  

1. 摊子上没有完整的鱼，我在百度上搜了张图。此鱼的学名叫赤魟，属软骨鱼，别称蒲扇鱼、黄貂鱼，尾部那根刺有毒腺，澳大利亚有“鳄鱼猎手”之美誉的史斯夫·艾尔文就是死于一条黄貂鱼的袭击。

2. 烧法很简单：半斤鱼洗干净，切成麻将块大小。锅里放油，爆香姜丝，下鱼块，炒炒，放点切碎的咸菜，加料酒生抽和一点热水，烧开后关小火炖5分钟，再大火收汁。最后撒葱段。夹起一块放入口中，胶原蛋白足足的，嘴都快被粘住。下饭配酒总相宜。