用料
大蒜 | 2头 |
糖 | 5克 |
食盐 | 5g |
生抽 | 2勺约10ml |
蚝油 | 2勺约10ml |
海鲜离不开的蒜蓉酱的做法
准备蒜蓉,可以用手动搅拌器,快速方便。
蒜蓉分为两份,分别为3/2 、3/1。
为了增加风味,添加了洋葱,洋葱同样搅碎。热油,放入几片姜片爆香,然后将姜片夹出。
放入2/4蒜泥和洋葱泥,小火加热,可以不时翻动一下。
待蒜泥颜色变黄,变软可以关火。将炸好的蒜泥导入剩下1/3的蒜泥中。
放入食盐,酱油,糖,蚝油调味,用筷子拌匀。放凉之后可以放入冰箱,有需要时直接去用。
可以用在吃海鲜的蘸酱,蒜蓉生蚝,蒜蓉扇贝。
小贴士
1、关于调味,可以尝一下,味道比平常炒菜稍微咸一些就好了。
2、喜欢辣一点的,两份蒜泥比例可以五五分。
3、喜欢更辣一些的,还可以加一些小米辣,一定要用油炸透,这样小米辣的生辣味会去掉很多。